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Javier Peña pratica uma espécie de imersão abrangente na gastronomia e cultura de cada destino, prestando atenção tanto à comida de rua como aos restaurantes de vanguarda, sem descurar a cozinha doméstica ou festiva, a gastronomia mais inusitada ou os mercados e locais de origem, para depois submeterem ao paladar dos seus anfitriões a sua interpretação pessoal do que aprenderam. Você viajará pelo mundo em busca da essência dos sabores de diferentes países com a ajuda de hóspedes locais que o aproximarão do que há de mais autêntico em sua culinária. No culminar de cada viagem, você mostrará o que aprendeu colocando-o em um prato preparado com seu selo pessoal, que será degustado por seus anfitriões.